Pinxo, Paris-Sharing Food Experiences

เนื่องจากฉันเป็นคนทานอาหารอย่างละนิด  และชอบชิมไปซะทุกอย่าง  ร้านอาหารร้านนี้จึงถูกใจฉันเป็นอย่างยิ่ง  แนวความคิดของเชฟที่ต้องการให้ลูกค้าได้แชร์อาหารกัน  ออกจะแปลกแตกต่างไปจากธรรมเนียมปฎิบัติของอาหารฝรั่งโดยทั่วไป  ที่ปกติแล้วจะทานจานใครจานมัน  เรามักจะเห็นฝรั่งมาด้วยกัน  ทานอาหารเหมือนกันเปี๊ยบ!  ทั้งจานรอง จานหลัก  ไม่เว้นแม้แต่ขนมหวาน  ฉันเห็นแล้วก็อดสงสัยไม่ได้ว่า  เค้าไม่อยากชิมอาหารรายการอื่นของร้านเลยหรือ  ทำไมเค้าไม่สั่งอาหารให้มันแตกต่างกัน  แล้วก็ผลัดกันชิมของกันและกันนะ  ดูออกจะน่าสนใจกว่าตั้งเยอะ

ร้านที่ฉันจะแนะนำคุณ ๆ ไปก็คือ Pinxo โดย เชฟ Alain Dutournier ที่ปารีส  ถ้าได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนปารีส  อย่าลืมแวะไปทานนะคะ  ร้านสไตล์โมเดิร์น สะอาด สวยงาม  ไม่ต้องห่วงเรื่องการสั่งอาหารเลย  พนักงานของที่ร้าน  ยินดีจะให้คำแนะนำและสั่งอาหารให้เราในปริมาณที่พอดิบพอดีและอร่อยหายห่วง  

เราจะสังเกตได้ว่า  เดี๋ยวอาหารชาติต่าง ๆ พาเดินทางข้ามมาหากันและกัน  และถูกวางเรียงรายเคียงข้างกันบนโต๊ะอาหารอย่างไม่ขัดเขิน  ไม่มีเชื้อชาติแท้ ๆ อีกแล้ว  อย่างเช่นร้านอาหารสัญชาติฝรั่งเศสร้านนี้  ก็มีกลิ่นอายความเป็นเอเซียอยู่มากเช่นกัน  บางจานก็คล้ายเวียดนาม บางจานก็คล้ายอาหารไทย หรืออินเดีย  มีข้าว แกงเขียวหวาน เครื่องเทศ  เป็นส่วนผสมหลัก  แต่สำหรับฉันแล้ว  อย่างไรก็ได้  ขอให้อร่อยเป็นพอ

Because I like to eat a little by little and love to taste many dishes.  This restaurant that I am going to introduce to you is very pleased me.  Chef's idea is about sharing dishes.  It is quite different from the European's manner that they eat their own course.  Every time, when I saw the couples came together and ordered same entrees, main courses, even same desserts!!  It made me so curious that how come they didn't want to try something else differently.  This surprised me!!

Here we are!! Pinxo By Chef Alain Dutournier in Paris.  The waiters are pleased to help you order food and desserts for sharing.

Recently, I realized that all food from different countries are come across and are served on the same table.  Like this French restaurant, Asian food is so influence.  Some dishes are similar to Vietnamese Food.  Some dishes are similar to Thai or Indian Food which served with rice or Green curry and cooked with a lot of herbs as the major ingredients.  However, for me, if they are yummy, they are good!!

ของทานเล่น

Watercress เด็ดสด ๆ จิ้มทานกับเกลือ, พริกไทยป่น หรือ พริกแห้งผสมเครื่องเทศ รสเผ็ดนิด ๆ 

Vegetarian KING CRAB Roll, Chopped Peanuts

WILD BALTIC SMOKED SALMON in Peyrehorade,
Granny Smith and Horseradish Remoulade

Goat Cheese, Eggplant and Black Olives Terrine
Bittersweet Salad with Lemon and Olive Oil

Warm White Asparagus, Parmesan Cheese-Old Cured Ham

Pan-Fried Scallops, Candied Celery with Satay, Broccoli

Snacked Spicy Prawns, Coconut Flavoured Rice, Green Curry

Roasted and Truffled Breast of Poultry

Creamy Quinoa with Chanterelle Mushrooms

Aquitaine Beef Sirloin Steak

3 Tiramisu Glasses: Strawberries and Pitachio

Stella Maris, Paris

อาหารฝรั่งเศสโดยเชฟฝรั่งเศส  ฟังดูแล้วคงไม่น่าแปลกใจสักเท่าไหร่  แต่อาหารฝรั่งเศสที่ได้ประดิษฐ์สร้างสรรค์โดยเชฟชาวญี่ปุ่น  ที่ได้ชื่อว่าเป็นชาติที่พิถีพิถันเรื่องอาหารไม่แพ้ชาติใดในโลก  ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ รสชาติ  รวมไปถึงการจัดวางเสริฟอย่างงดงาม  ทำให้ฉันไม่ปฏิเสธที่จะไปลิ้มลอง  ถ้าร้านนี้ไม่เจ๋งจริง  คงไม่สามารถผงาดร้านอยู่ในปารีสได้แน่นอน  

ร้านนี้มีชื่อว่า Stella Maris  โดยเชฟ ทาเทรุ  โยชิโนะ  ร้านตกแต่งเรียบง่าย ขาว สะอาดตา  ไม่ได้เน้นความหรูหรา  จำนวนโต๊ะก็มีไม่มากนัก  พนักงานเสิร์ฟดูสะอาดสะอ้าน  ได้รับการอบรมมาเป็นอย่างดี  ช่วงเวลาพริบตาเดียว  จำนวนโต๊ะที่มีอยู่ประมาณ 10 โต๊ะก็เต็ม    

French Food by French Chef, that is normal!  But French food by a Japanese Chef, now that is  interesting.  The Japanese are famed for their cuisine as well.  They are meticulous in their attention to details concerning the quality of food, the taste, and the way it's prepared and served.  This restaurant has to be good otherwise it wouldn't receive any patronage in Paris.

The name - Stella Maris with maestro Chef Tateru Yoshino.  The waiters are well-trainced in the ways of the French as is the decor white, clean and simplistic.  All 10 tables are full almost continuously throughout the night.

Complimentary from Chef

ขนมปังใส่ชีส  เสริฟมาร้อน ๆ หอมกลิ่นชีส นุ่ม เหนียวนิด ๆ
จนฉันคิดว่าผสมแป้งโมจิด้วยซ้ำ  เพื่อใส่กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเข้าไป

Chilled Tomato Soup (Complimentary from Chef)

ซุปมะเขือเทศเย็น

รสชาติอร่อย สดชื่นมาก  ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ของมะเขือเทศเลย  

โดยเฉพาะสำหรับฉันซึ่งไม่เคยทานน้ำเขือเทศได้  ยังยอมรับว่า  จานนี้อร่อยมากค่ะ

Green Salad

Millefeuille de thon marine it d'aubergine, tapenade, caviar d'elevage Francais

จานนี้ฉันยกให้เป็นอันดับหนึ่งในใจเลยค่ะ  ปลาทูน่าที่สดและได้คัดมาเป็นอย่างดี  ไม่มีคาว  

ปลาทูน่าหั่นเรียงมาเป็นชั้น ๆ  เวลากัดเข้าไปในปาก  หวาน แถมละลายโดยไม่ต้องเคี้ยว  

ส่วนที่เชฟตัดมาเป็นก้อน ๆ เรียงอยู่รอบจาน  เวลาเคี้ยวจะหนึบ ๆ หน่อยให้รสชาติที่แตกต่างออกไป

Duo de foie gras de canard, l'un au torchon, l'autre cru marine aux fruits secs

ฟัวกราส์ หรือตับบด 2 แบบที่ถูกปรุงรสมาต่างกัน  เสริฟพร้อมผลไม้แห้งต่าง ๆ 

Homard bleu de Bretagne roti

จานนี้อาจดูธรรมดาไปหน่อย  แต่หน้าตาสวยงามดี  แอสพารากัสก็อร่อยมาก 

 Bar de ligne grille, artichauts a la barigoule

ปลาค็อดย่าง  เสริฟมาพร้อมกับอาร์ติโช้ค  

ปกติแล้วฉันไม่ค่อยโปรดอาหารทะเลสไตล์ฝรั่งซักเท่าไหร่  คงเพราะนิยมอาหารรสชาติจัดจ้าน  แบบไทยจะอร่อยเหาะถูกใจเป็นที่สุด  จนอยากจะพกน้ำจิ้มซีฟู้ดของเราไปไหนต่อไหนด้วย  

แต่ฉันก็ต้องยอมรับว่า ปลาจานนี้อร่อยใช้ได้ทีเดียว  เนื้อแน่น  ไม่จืดชืดอย่างอาหารจานปลาทั่ว ๆ ไป  

และด้วยปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันมาก  ทำให้เนื้อปลาไม่แห้ง  

กลิ่นปลาที่ย่างมาก็หอมยั่วยวน ชวนรับประทานเป็นอย่างมาก

Carre d'agneau de Lozere roti en persillade de noix, epigramme d'agneau

ขาแกะย่าง

โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบเนื้อแกะเท่าไหร่ค่ะ  เพราะกลิ่นของมัน  จานนี้มีกลิ่นที่พอรับได้  ซึ่งใคร ๆ ก็บอกว่า  เนื้อแกะถ้าไม่มีกลิ่นเลยก็ไม่ใช่แกะ  จะไม่มีเสน่ห์ อันนี้ก็ต้องแล้วแต่  รสนิยมใครรสนิยมมัน

Filet de Saint Pierre poele sans peau, legumes de saison

ปลาจอห์น โดรี เสริฟกับผักตามฤดูกาล

อย่างที่ออกตัวไว้ว่าไม่ชอบทานปลาเท่าไหร่  จานนี้ก็รสชาติดี  แบบไม่ได้โดดเด่น  

แต่ผักต่าง ๆ ที่เสริฟมาด้วยนั้น  อร่อยมาก  หวาน กรอบ อร่อย  

โดยเฉพาะ แอสพารากัสขาว  ที่ถึงฤดูของมันพอดิบพอดี

Petit Four and Espresso

เป็นยังไงกันบ้างคะ  อาหารฝรั่งเศสโดยเชฟชาวญี่ปุ่น  สำหรับฉัน  ขอบอกว่า ได้ทั้งรสชาติอร่อย ถูกปาก  และได้อาหารตา สวยถูกใจด้วยค่ะ  ถ้ามีความคิดเห็นอย่างไรก็แชร์สู่กันฟังได้นะคะ  ยินดีเสมอ  แล้วเจอกันร้านต่อไปนะคะ